意式马卡龙

意式马卡龙

不会飞的猪小猪

意式马卡龙的做法说明

马卡龙一直是烘焙爱好者的标杆性进阶行的甜品，香软酥嫩，好吃，好看，一直以来我也在努力挑战，写下方子吧，很多厨友需要分享

意式马卡龙的食材和调料

蛋白	33克
细砂糖	15克
tpt杏仁粉➕糖粉	90➕90
蛋白（加入tpt）	31
糖水，细砂糖➕矿泉水	75➕23
不沾奶锅	12cm以内直径
小底碗	打发蛋白用
打蛋器	我用博世

意式马卡龙的做法与步骤

第1步.
蛋白打到9分以上
第2步.
成品

小贴士

打蛋器功率一定要够大。
糖后蛋白高速打到硬性。
糖水不要反沙，不要搅拌。

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