糖醋排骨

糖醋排骨的做法与步骤

1. 1.

   浸泡排骨，把生排骨的血水泡出来去腥味，十分钟即可，洗干净捞出备用。

2. 2.

   起锅放冷水，葱切段姜切片放入锅中，冷水放入排骨，加一点料酒，开盖大火加热至沸腾，沸腾三分钟后捞出排骨，用温水洗干净，沥干备用。

3. 3.

   炒糖色。锅中放底油，一点即可，放入白糖汤匙3勺，中火加热，观察糖的状态，从白色到融化在变成红棕色然后开始起泡，等开始变成深棕色并起大泡的时候，放入排骨翻炒，这样排骨就会有诱人的红色出现啦～

4. 4.

   炒完糖色，往锅中加入热水，没过排骨即刻，加盖中火烧

5. 5.

   等锅里的汤快烧完的时候，开锅盖，放入盐、醋、糖和几滴老抽上色，老抽放不放均可。保持大火翻炒，把汤汁收干，就可以装盘啦～