紫薯酥
紫薯酥的做法说明
紫薯营养丰富，换换吃法
紫薯酥的做法与步骤
- 第1步.
紫薯去皮入蒸锅蒸熟，碾成泥
- 第2步.
加入适量的牛奶和白糖，根据个人口味，不可以太稀，需要揉成团
- 第3步.
留出50g左右的紫薯泥，剩下的揉成20个紫薯球，盖上保鲜膜备用
- 第4步.
把油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，包保鲜膜松弛20分钟，水没有标克数，因为面粉吸水量不同，一点点加
- 第5步.
两部分油酥，分别混合，做成两种不同颜色的油酥备用
- 第6步.
把白色油酥平均分成10份，紫色油酥平均分成5份，备用
- 第7步.
松弛好的油皮平均分成两份，一份平均揉成5个面团，另一份平均揉成10个面条
- 第8步.
10份白色油皮分别包入10份白色油酥，收口向向下
- 第9步.
五份白色油皮分别包入五份紫色油酥，收口向下
- 第10步.
将包好油酥的面团盖保鲜膜，松弛15分钟
- 第11步.
面团擀成牛舌状
- 第12步.
沿底部向上卷起
- 第13步.
卷成卷
- 第14步.
将所有面团卷成卷，加盖保鲜膜，松弛15分钟
- 第15步.
将卷竖向压扁
- 第16步.
再次擀长，从底部向上卷
- 第17步.
卷成小卷
- 第18步.
将所有再次卷成的小卷，加盖保鲜膜，松驰15分钟
- 第19步.
15分钟后，白色卷两端向中间捏
- 第20步.
压扁
- 第21步.
擀成面皮
- 第22步.
包入紫薯球，收口收紧向下
- 第23步.
紫色卷中间切开
- 第24步.
立放
- 第25步.
压扁
- 第26步.
擀成面皮
- 第27步.
包入紫薯球，收口收紧向下
- 第28步.
白色球用刀在表面划十字口，要切开至少1/4，露出紫薯馅，表面刷蛋液，撒上黑芝麻，紫色球直接装入烤盘即可
- 第29步.
烤箱上火180度，下火160度，预热10分钟，烤制35分钟，出炉
- 第30步.
此款由于油酥中有紫薯泥，水分较多，所以出炉后表皮不是很酥，建议换成紫薯粉
- 第31步.
今天这两款猪油都比较少，因此此款油皮有点硬了，做起来有点费劲，建议➕水的时候可以稍微多点，让面软一点
