鲜虾馄饨

鲜虾馄饨的食材和调料

第1步.
鲜虾去头去壳挑去虾线，净虾肉备用。将虾头虾壳用植物油煸透（植物油可以根据自己口味选花生油或玉米油）油量是一般炒菜用油量的2-3倍，撒少量盐。
第2步.
煸好后的虾油滗出一会儿拌入馅儿里。虾头虾壳也不要浪费，可以直接吃，香香脆脆很补钙。
第3步.
瘦肉馅儿分三次加水搅泄，加盐，生抽，香油，花椒油，黑胡椒粉。
第4步.
一根甜玉米用刀削下玉米粒，用锅铲将粘连的玉米粒轻轻拍散，同时把锅里残留的虾油吸附一下，盛出备用。
第5步.
将步骤1的净虾肉切粒状（不用剁太碎）
第6步.
将甜玉米粒，鲜虾肉粒，瘦肉馅，虾油混合。比例是2:2:3:1。
第7步.
鲜虾玉米猪肉馅准备完成。
第8步.
馄饨包好啦。
第9步.
汤碗内准备馄饨汤配料：鸡蛋打散用平底锅小火摊出蛋皮，切条；香菜切一厘米段；虾皮一小撮；海苔或紫菜三片。馄饨清水煮好倒入汤碗和配料混合，最后滴几滴香油。