可可戚风蛋糕

可可戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将三只蛋黄放在无水无油的盆里。

   
2. 第2步.

   倒入40克牛奶。

   
3. 第3步.

   再加入30克色拉油。

   
4. 第4步.

   再加入20克细砂糖。

   
5. 第5步.

   再加入15克可可粉。

   
6. 第6步.

   把以上所有食材用打蛋器搅拌至完全均匀，没有颗粒物。手法不限，但时间不宜过久。

   
7. 第7步.

   然后加入40克低筋粉。

   
8. 第8步.

   继续搅拌，这时面糊很硬，不是很好打匀，打蛋器行进起来有点阻力。

   
9. 第9步.

   准备好打发蛋白用的35克细砂糖。

   
10. 第10步.

    打发蛋清三次加糖。1、出现大泡泡时候加入三分之一的糖

    
11. 第11步.

    2、出现细腻小泡沫时加入三分之一的糖

    
12. 第12步.

    3、蛋白出现少量纹路时加入三分之一的糖

    
13. 第13步.

    加入三四滴柠檬汁

    
14. 第14步.

    打到出现尖角且屹立不倒就可以了。没有厨师机这便是体力活，没有电动蛋器的同学都是铁臂阿童木…

    
15. 第15步.

    在六寸模具内里轻刷几滴色拉油，其实这步可以省略，我是真的怕它脱模失败…

    
16. 第16步.

    打发好的蛋白分两次加入面糊中

    
17. 第17步.

    加入蛋白后，面糊绵软浑厚。

    
18. 第18步.

    搅拌好后加入一小勺起泡剂，搅拌。

    
19. 第19步.

    蛋糊入模后用刮板平抚表面。

    
20. 第20步.

    烤箱预热三分钟，150度50分钟，上下火，放置下层。

    
21. 21.

    我使用的是美的烤箱，具体型号忘了。随时观察蛋糕情况调整温度和时间，出炉后倒扣在烤架上，晾凉后脱模。