柠檬磅蛋糕
柠檬磅蛋糕的做法说明
此配方依据为小岛留味的【柠檬蛋糕】！模具尺寸14cm*8cm*深6cm，两个。
柠檬磅蛋糕的做法与步骤
- 1.
【准备工作】 1.低筋面粉过筛备用 2.在模具内铺上垫纸 3.烤箱预热（烤制温度为180度）
- 第2步.
将柠檬皮磨碎
- 3.
全蛋液搅碎，加入细砂糖后，搅拌均匀。
- 4.
鸡蛋液隔水加热，并不断搅拌，将砂糖化开。达到37度时，将食材从锅上移开。
- 5.
用搅拌机将其高速打发，搅拌时间为5分30秒。（将搅拌头提起来，面糊会均匀地流下来，即可）
- 6.
将黄油化开（用锅加热至50度以上）。
- 7.
将5中的食材用搅拌机低速搅拌，时间2-3分钟（大气泡会慢慢消失，当食材呈现光滑细腻状时、即可）
- 8.
将6中的黄油与柠檬皮加入，搅拌50次。
- 9.
加入过筛面粉
- 10.
从时钟2点钟位置向8点钟位置移动橡胶铲。（35-45次）
- 11.
倒入模具中，面糊量约占十分之七。
- 12.
烤30-35分，中间开裂部位也上了颜色，即可。
