水煮肉片

水煮肉片的做法与步骤

1. 1.

   先将瘦肉切成薄片，加入玉米淀粉和打散后的鸡蛋清，一定要用手把肉揉均匀（这样肉质会更嫩）腌制30分钟后待用。然后将豆芽在滚水里煮2分钟后捞出，倒入黑色砂锅里

2. 2.

   锅置火上倒入适当的油，加入两勺郫县豆瓣、蒜和姜丝，中火爆香，然后加一勺老抽，再加入600毫升水，中大火熬煮10分钟后还剩400毫升水即可

3. 3.

   将腌制好的肉片一次性倒入锅里大火烹饪，用筷子中速画圈似的搅拌肉片，目的是让肉片均匀的受热，大火煮一分钟即可，然后全部倒入刚盛豆芽的黑色砂锅内。

4. 4.

   锅置火上加入适量油，这时将干辣椒圈和花椒粉撒入肉片上，待油烧到开始冒烟，这时关火，然后一次性淋入干辣椒上即可，一道香喷喷的水煮肉片就完成了。