芒果乳酪塔(8寸)
芒果乳酪塔(8寸)的食材和调料
| #塔皮原料： | |
| 无盐黄油 | 75g |
| 糖粉 | 50g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 低筋面粉 | 130g |
| 盐 | 2g |
| #乳酪馅原料： | |
| 奶油奶酪 | 150g |
| 浓酸奶 | 100g |
| 细砂糖 | 50g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 柠檬汁 | 10ml |
| 玉米淀粉 | 5ml |
| #表面装饰： | |
| 大芒果 | 2粒 |
芒果乳酪塔(8寸)的做法与步骤
- 第1步.
#塔皮原料： 75g黄油提前切小块室温软化，用刮刀按压顺滑；加50g糖粉用蛋抽搅拌至整体泛白，体积稍大；
- 第2步.
加入1个蛋黄继续搅拌均匀；
- 第3步.
130g低筋面粉和2g盐混合分两次筛入步骤2中，每次要用刮刀切拌至无干粉状态； 无须成团，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1小时；
- 第4步.
#乳酪馅原料： 150g奶油奶酪切小块用微波炉叮软用刮刀按压顺滑；
- 第5步.
加入50g细砂糖搅拌均匀，依次加入100g浓酸奶、1个鸡蛋、10ml柠檬汁、5ml玉米淀粉， 每次都要完全搅拌均匀再加入下一个，乳酪馅就做好了，备用；
- 第6步.
#最后造型： 松驰好的塔皮取出，用手整形成面团，放入8寸活底塔模里，直接用手按压让其均匀紧贴于模具上；用叉子在塔底部戳洞；
- 第7步.
均匀倒入制作好的乳酪馅，
- 第8步.
烤箱预热160度，烘烤45分钟取出放至微温，即可脱模；
- 第9步.
#表面装饰： 将芒果削去皮，切出两大块，再切成片，一片一片叠围成玫瑰花形状，即可！
