抹茶戚风
抹茶戚风的做法说明
这里提下我用的青岚抹茶粉
烤箱提前预热
上下火150度55分钟～60分钟左右
抹茶戚风的做法与步骤
- 第1步.
准备好原材料 鸡蛋提前冷藏一天以上 打发前分离蛋白放到冷冻室 冷冻15分钟 使周围一圈略结冰 这样可以使蛋白打发更加稳定
- 第2步.
蛋黄加入砂糖
- 第3步.
加入牛奶和色拉油 乳化 按Z字搅拌 大概需要7.8分钟左右
- 第4步.
筛入低粉和抹茶粉
- 第5步.
搅拌至没有颗粒
- 第6步.
蛋白从冷冻至取出 滴几滴柠檬汁 分三次加入砂糖 图片上是加完第二次砂糖状态这个状态呢 烤芝士蛋糕可以了戚风蛋糕还要继续
- 第7步.
图为8分打 再继续搅拌几圈
- 第8步.
蛋白打到图片上面状态就OK 了
- 第9步.
取三分之一的蛋白霜和抹茶蛋黄酥混合均匀再把混合均匀的 倒入蛋白霜中
- 第10步.
搅拌好的面糊倒入模具中 震动几次 送入烤箱150度烘烤50-60分钟 按照自己的烤箱来调整哦
- 第11步.
出炉后 从40Cm 高处摔下模具 倒扣二个小时后脱模 OK 完成了
