基础吐司

基础吐司的做法与步骤

1. 1.

   搅拌：厨师机低速2分钟，中速5分钟，加入软化的黄油，中速5分钟，高速2～4分钟。

2. 2.

   第一次发酵：温度27度，湿度75%，约90分钟，排气后静置30分钟。

3. 3.

   分割：面团总重量约为吐司模具容积的四分之一，面团分割后静置25分钟

4. 4.

   整型入模：二次发酵温度38度，湿度85%，约45分钟

5. 5.

   烘烤：180度，35～40分钟