8寸蛋糕

8寸蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋清蛋黄分开。把糖盐油水加蛋黄拌匀白糖化开即可，晒入面粉！翻拌均匀即可。

2. 2.

   打发蛋白！糖分三次加入蛋白打发！

3. 3.

   把打发的蛋白分三份一加入蛋黄糊，用翻拌的手法翻拌均匀，在把三份一蛋白加入蛋黄糊，依然用翻拌的手法拌匀，最后把所有蛋白和蛋黄糊全部混合翻拌均匀。倒入模具。（切记是翻拌，且不可过度翻拌会消泡的。）

4. 第4步.

   烤箱预热5分钟，上下火160℃60分钟中层烤。（烤箱底层放盆水，蛋糕不会硬不会开裂，烤十多分钟蛋糕上色盖上锡纸就可以等待蛋糕出炉了）

   
5. 第5步.

   蛋糕出炉后磕几下倒扣冷却脱模即可。（不喜欢网纹就把蛋糕架空冷却）