自制凉皮
自制凉皮的做法说明
高筋面粉
自制凉皮的做法与步骤
- 第1步.
选用袋装或散装的高筋面粉
- 第2步.
制成稍硬的面团，放置15分钟以上醒面
- 第3步.
用干净的面盆加入清水洗面，多洗几次
- 第4步.
直至面团再也洗不出汁为止，然后将面筋蒸熟
- 第5步.
我是将面筋卤制好，等下和凉皮一起拌制，也可以留着炒菜用
- 第6步.
放置8小时以上的面水，轻轻舀去上面的清水，留下纯白的精华部分
- 第7步.
大锅开水煮开，找个平盘抹一点油（防止粘黏）倒入一点点搅匀的面水，盖上盖蒸2-3分钟，然后盘子放在凉水上降温，每张成品凉皮之间也要抹点油
- 第8步.
放入自己喜欢的作料拌一拌就可以吃了
