槐花戚风
槐花戚风的做法说明
最近又到了吃槐花的季节了，槐花似乎是个很中式的东西，我却想把它揉到西式的甜点里。考虑了一下海绵蛋糕还是戚风，觉得似乎戚风更适合槐花的感觉，最后做下来稍微有些炸，所以方子是减了水的
槐花戚风的做法与步骤
- 第1步.
槐花用料理机打碎
- 第2步.
挤出槐花的花汁（大约15g），再加5g水，备用
- 第3步.
挤过水的槐花用5g糖腌着
- 第4步.
蛋清蛋黄分离
- 第5步.
蛋黄里加15g糖，打匀
- 第6步.
加玉米油，打匀
- 第7步.
加槐花汁，打匀
- 第8步.
筛入低粉，搅拌均匀
- 第9步.
加入腌好的槐花，搅拌均匀
- 第10步.
分三次加入40g糖到蛋清，打至湿性发泡
- 第11步.
三分之一蛋白加入面糊中，翻拌均匀
- 第12步.
拌好的面糊倒回蛋白盆，翻拌均匀
- 第13步.
倒入模具，烤箱预热170度
- 第14步.
表面可撒些槐花，中下层，32分钟
- 第15步.
烤出来的样子
