蓝莓慕斯蛋糕卷

蓝莓慕斯蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   B料：将新鲜蓝莓用料理机打碎（打碎至蓝莓糊成紫色），加糖和朗姆酒用小火熬煮，并不停搅拌。蓝莓糊变稠时加入泡软的吉利丁片搅拌直至吉利丁片融化。离火冷却。

   
2. 第2步.

   C料：打发淡奶油至8分弯勾装（如果喜欢甜，可以加20克糖），接下来与蓝莓酱混合。

   
3. 第3步.

   B+C混合：蓝莓慕斯馅混合完毕待用。

   
4. 第4步.

   A料：蛋糕坯用的四蛋戚风的方子（老公总结出的经典方子），将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离备用。蛋黄中加入油、牛奶、糖并搅拌融合。请参见A配料明细。

   
5. 第5步.

   A料：向蛋黄溶液里面筛入低筋粉并用刮刀搅拌成均匀的蛋黄糊备用。

   
6. 第6步.

   A料：蛋白进行打发，分三次加糖，最后打发至弯勾状即可，最后向蛋白中加入一小勺淀粉再次均匀混合。

   
7. 第7步.

   A料：将1/3蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀后，将所有蛋黄蛋白混合糊倒入剩余的2/3蛋白中，将混合好的蛋糕糊倒入烤盘并平整。

   
8. 第8步.

   A料：振出气泡后，将烤盘入烤箱（放置稍微偏中下一点的位置，180度）烤制15分钟出炉，出炉时将烤盘从高空摔下振出热气，并将蛋糕坯四边油布或烘焙纸揭开。

   
9. 第9步.

   在蛋糕坯温时可以卷动蛋糕坯为卷卷做准备。蛋糕坯末端切成斜坡装，将馅料涂在蛋糕坯上，微端一厘米出不涂或是涂薄薄一层，将蛋糕卷起，入冰箱冷藏一小时后可以切块食用。