巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋白蛋黄分离 黑巧克力➕玉米油，隔水溶化

2. 2.

   蛋白放入冰箱冷藏，方便打发。 蛋黄加入白糖搅拌均匀

3. 3.

   溶化好的巧克力加入牛奶（起冷却作用） 搅拌均匀后倒入蛋黄中➕低筋面粉（过筛）➕香草精 搅拌均匀至粘稠，备用

4. 4.

   取出蛋白加入白糖打发(加入塔塔粉更容易打发，塔塔粉冬天少放，夏天多放)

5. 5.

   打发的蛋白分两次加入巧克力面糊中，翻拌均匀

6. 6.

   翻拌好的蛋糕面糊倒入磨具，用力磕几下，放出大气泡

7. 7.

   放入烤箱中，上150 下160，烤制25分钟。根据自己家烤箱的脾气而定