红烧小龙虾

红烧小龙虾的做法说明

小龙虾质量参差不齐，成都青石桥一般零售13-23一斤，越便宜质量越不好，越脏。我买的16的，就是比较脏。无论好脏，我还是要吃，就是这样一个任性girl。因此，为了健康着想，把原来的爆炒改成红烧，受高温后，细菌病毒被杀死，就可以放心吃了。

第1步.
虾洗干净，去头去虾线（虾线直接把小龙虾的中间的尾巴扯掉，具体可以搜视频，如何去虾线）。我比较钟爱虾黄，所以没去头。
第2步.
把材料（姜，蒜，泡椒泡菜）准备好。
第3步.
备好料：花椒，藤椒若干，八角2个，香料2个。
第4步.
热锅冷油，把步骤2图片中的材料（姜，蒜泡椒泡菜）下去，炒出香味。放入花椒香料等干货。下龙虾，虾肉变红后下料酒，翻炒一分钟。下豆瓣（也可以在炒料的时候下），酱油翻炒3分钟。加入开水。闷煮8分钟。下青椒，洋葱，翻炒1分钟，起锅。
第5步.
装盘