酱肉菜包
酱肉菜包的做法说明
包子的菜谱出了很多，这个菜谱从发面开始，每个步骤都有细节图，一目了然。酱肉菜包里面加了香菇青菜，荤素搭配，口感更好。
此方子是15个包子的量，可根据实际情况增减用量。
酱肉菜包的做法与步骤
- 第1步.
5克酵母粉倒入小碗内。
- 第2步.
加2g白砂糖。
- 第3步.
40g温水化开，静置五分钟。
- 第4步.
酵母水倒入面粉内。
- 第5步.
用筷子轻轻搅拌均匀，再慢慢加170g冷水，成小面絮状。
- 第6步.
揉搓成面团。
- 第7步.
盖好进行发酵。
- 第8步.
香菇洗净切片。
- 第9步.
放入开水中焯两分钟左右。
- 第10步.
捞出洗净攥干。
- 第11步.
切成小丁。
- 第12步.
绞好的五花肉。
- 第13步.
锅内放适量花生油，油热后放猪肉煸炒。
- 第14步.
倒入适量生抽，蚝油，姜汁，盐，鸡精，一勺白砂糖，翻炒均匀。
- 第15步.
倒入香菇丁。
- 第16步.
翻炒均匀即可。
- 第17步.
盛出自然晾凉备用。
- 第18步.
青菜洗净。
- 第19步.
倒入开水中。
- 第20步.
焯水，时间要短，越快越好。
- 第21步.
迅速捞出浸泡在冷水中，反复换几遍冷水。
- 第22步.
攥干水分。
- 第23步.
切大块。
- 第24步.
加入晾凉的肉丁中。
- 第25步.
搅拌均匀。
- 第26步.
面发至两倍大，案板上撒点干面粉，将面团揉搓排气到位。
- 第27步.
排气后的面团609g，取小块面团，搓成长条。
- 第28步.
切成大小一样的面剂子，每个剂子40g。
- 第29步.
擀皮。
- 第30步.
放入馅料。
- 第31步.
包包子。
- 第32步.
剩余的面团按此步骤依次包好，400g面粉能包15个包子，每个面皮约40g。包好的包子静置二十分钟，进行二次发酵。
- 第33步.
冷水上蒸锅，蒸十五分钟。
- 第34步.
关火后焖五分钟再开锅。
- 第35步.
出锅了。
- 第36步.
香喷喷的酱肉菜包。
- 第37步.
荤素搭配，营养均衡。
