日式蛋糕卷

日式蛋糕卷的做法说明

我有很认真的把每个步骤都放上去了，所以只要你认真跟着步骤就能做出效果一样的蛋糕卷了。

第1步.
四个蛋黄蛋清分离，加入20g细砂糖拌匀
第2步.
加入53g牛奶拌匀
第3步.
称25g色拉油
第4步.
加入蛋黄中拌匀
第5步.
筛入55g低筋面粉拌匀，不要过度，Z字型
第6步.
在蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器把蛋清打发至鱼眼泡泡后加入第一次糖，转高速打发细腻后加入第二次糖，转中速打发至有纹路后加入最后一次糖，打至蛋白富有光泽，打蛋头末端出现小弯钩
第7步.
蛋清分两次倒入蛋黄中搅拌均匀，第三次蛋黄盆里的直接倒入蛋清盆子里搅拌
第8步.
搅拌好的面糊倒入正方形模具中，从20cm高度中倒入
第9步.
用刮板铺平
第10步.
烤箱预热，165°c 十七分钟
第11步.
奶油倒入盆里高速打发，按甜度加入白糖炼奶都行
第12步.
打至奶油出现纹路即可，打过头奶油就不细腻了
第13步.
拿出烤好的蛋糕倒扣在晾凉板上，用刀划一条方便卷蛋糕
第14步.
奶油均匀抹在蛋糕卷上，划痕迹那头多涂一些
第15步.
慢慢拉起油布卷起
第16步.
裱上奶油加些自己喜欢的水果装饰即可