蚂蚁上树
蚂蚁上树的做法说明
蚂蚁上树是中国传统名菜，主料为粉条（粉丝）和猪肉沫。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。本菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真。本菜粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，为家常菜的上品。
蚂蚁上树的做法与步骤
- 第1步.
生抽一锅内水烧开后，将粉丝倒入煮熟后漏勺捞出，立刻放入冷水中浸泡勺，白砂糖一勺调和均匀备用，
- 第2步.
炒锅内入适量油，将肉沫煸炒至变色
- 第3步.
炒锅内再入少量油将蒜泥、葱末和郫县豆瓣酱煸出香味
- 第4步.
浸泡在冷水中的粉丝捞出，沥干水，入锅内煸炒
- 第5步.
将生抽和糖调好的酱汁淋入翻炒片刻即可出锅，再撒点葱末装饰下
小贴士
国家规定粉条不允许添加明矾。现阶段的粉丝加工，特别是知名品牌已经放弃明矾的使用，但一些作坊生产的粉丝有不少仍然在使用明矾。建议大家买的时候最好认准大品牌
