槐花酥饼
槐花酥饼的做法说明
小时候最喜欢五月吃槐花，一到开花的季节就各种找槐花树，儿时的记忆总是那么的美好。。
前两年做过一次槐花酥饼，那会儿对烘焙还不够娴熟，不晓得要把花做成酱，只做了两次，却一抢而空，做出来的槐花饼虽然凉了很硬，朋友们也很捧场都喊着要吃，今年和家人去槐树林烧烤顺便一次了些回来。做了槐花酱，等朋友从外地回来也可以做啦！再也不用担心吃不到了。。
方子提供的量可做16个酥饼。
槐花酥饼的食材和调料
| 水油皮 | |
| 中筋面粉 | 100g |
| 水或牛奶 | 45g |
| 细砂糖 | 15g |
| 猪油 | 10g |
| 全蛋液 | 2小勺 |
| 酥皮 | |
| 中筋面粉 | 80g |
| 猪油 | 50g |
| 馅儿料 | |
| 糯米粉 | 70g |
| 槐花酱 | 50g |
| 猪油 | 30g |
| 水或牛奶 | 110g |
| 细砂糖 | 50g |
| 炒熟的坚果 | 适量 |
| 装饰 | |
| 白或黑芝麻 | 适量 |
| 全蛋液（一个鸡蛋） | 适量 |
槐花酥饼的做法与步骤
- 第1步.
制作馅儿料：将水，糖，油倒入锅中，大火煮沸转小火，立刻倒入糯米粉、槐花酱，迅速搅拌均匀，成粘稠陷状，关火，倒入坚果搅拌均匀。 将炒好的馅料平铺到盘中，放入冰箱冷藏30小时，至不粘手，取出分成16等份备用。
- 第2步.
首先制作水油皮： 将面粉、糖、水或牛奶、全蛋液、猪油全部混合均匀。揉好的面团分成16等份，静置一会保鲜膜包好。（根据面粉的吸水量不同，酌情调整水量，不要太干，小兔在这里用的面包机，比较偷懒😂）
- 第3步.
制作酥皮（忘记拍照片啦😱） 将面粉和猪油混合均匀，同样分成16等份备用。 取一个静置好的水油皮面团按压成圆形，将酥皮面团放入其中包裹起来，收口朝下。用擀面杖将其敢成椭圆形从上向下卷好。
- 第4步.
取出一个卷好的面团开口向上按压。
- 第5步.
擀成长条状，擀的要平整。
- 第6步.
从上向下款起来。16等份全部卷好静置松弛15分钟。（记得用保鲜膜包裹好哦！）
- 第7步.
取出一个静置好的面团，擀成饺子皮状，将馅儿料放在中间。
- 第8步.
包裹起来，开口向下
- 第9步.
揉成圆形
- 第10步.
擀成圆饼状装入烤盘，用小刀刮三条小口，刷上全蛋液，撒好芝麻，静置15分钟。
- 第11步.
提前预热烤箱，200℃烘烤15-17分钟，上色即可！
小贴士
1.制作槐花酱兔子是采用果酱的制作方试，比例为500g槐花：250g冰糖：15g柠檬汁。这里就不单独介绍喽。
2.制作中式酥皮点心最好使用猪油，起酥效果好，不喜爱猪油味道的亲也可以用起酥油和黄油代替。当然起酥效果欠佳哈。
3.槐花饼烘烤出来非常酥脆，密封保存一天后，酥皮吸收馅料的水分后会变得松软，很接近市面上买的鲜花饼的感觉哦。
4.切记一定要给饼上刮几道小口呦，要不然很容易在烘烤过程中爆出馅料哈。
5.烘烤时间，一定要根据自家烤箱情况随时调整呦。
