绣球酥
绣球酥的做法说明
自己熬了一大罐猪油，各种酥点就做起来了，用猪油做的酥起酥的效果最好，水油皮也非常油润，不易开裂和破皮，做起来得心应手，经得起各种折腾。
绣球酥的做法与步骤
- 第1步.
将中精面粉，猪油80g，水，白砂糖倒进东菱面包桶里启动和面程序，时间调到20分钟。
- 第2步.
充分揉至出膜后取出揉匀检查下面团，能拉出薄膜，揉出膜的水油皮延展性好，后期好操作，盖保鲜膜醒一小时
- 第3步.
油酥材料混合，开始是松散的，坚持揉搓，直到成团，检查下不开裂不油不沾手即可，水油皮和油酥面团要软硬一致
- 第4步.
馅料，红豆沙包入咸蛋黄
- 第5步.
揉圆备用，盖保鲜膜
- 第6步.
油酥分成两份，一份揉进抹茶粉，另一份揉进蔓越莓粉，揉匀各分12份揉圆备用
- 第7步.
油皮分成24个小面团，按扁包入油酥，上推法收口包圆，油皮完全包裹油酥，
- 第8步.
包好擀成椭圆，动作轻柔快速
- 第9步.
从底部向上卷起，收口朝上放置15分钟，全程都盖保鲜膜，防止干皮
- 第10步.
醒好的卷顺长擀开，尽量擀长，越长层次越多，
- 第11步.
一侧开始卷起，卷紧，收口朝下放置15分钟
- 第12步.
取一个卷轻擀成长方形，1/3处向中间折叠，两边都向中间折，如图
- 第13步.
用锋利的刀顺长切成4条或5条
- 第14步.
切开后侧面朝上擀成长条
- 第15步.
再从中间切开成两条
- 第16步.
抹茶卷取一个也同上切好，两种颜色交错编制一起，编好再擀平整，一定要编紧密一些
- 第17步.
包入馅料
- 第18步.
包好收口，揉圆整形
- 第19步.
摆入烤盘放预热好的烤箱中层上下火180度25分钟即可
- 第20步.
成品图
小贴士
步骤一和面揉出膜最好，如果还没有的话可增加和面的时间。
步骤十要注意不要擀破，自己把握度
