芒果流心慕斯8寸

芒果流心慕斯8寸的做法说明

不喜欢流心部分可以省略!
吉利丁片是慕斯的主要构成部分，品质是关键。如果选用质量不好的吉利丁片腥味很重，做出来的甜点也不会好吃。

1.
吉利丁片用冷水先泡软备用
第2步.
把芒果切丁，称出350克比较规整的芒果丁拿来做夹心
第3步.
其余的称出620克芒果肉加糖、柠檬汁倒入榨汁机中榨成芒果泥，然后称出20－50克芒果泥做流心用把泡吉利丁的水倒掉，隔热水溶化吉利丁片，再倒入芒果泥里翻拌均匀
第4步.
淡奶油打发至出现纹路消失即可，刮一半奶油加入芒果泥中翻拌均匀再把芒果泥倒回奶油里翻拌均匀备用
第5步.
取出8寸模具先垫一块戚风片倒入一层芒果糊然后放一层芒果肉第二层再倒入一层芒果糊放一层芒果肉（中间不要放芒果肉）
第6步.
轻轻在中间倒入20克芒果泥再从模具边缘开始倒入剩下的慕斯糊，用刮刀轻轻整理下慕斯面 📝如果有多余的芒果肉可以把它切成小块放在流心里（如图）
第7步.
放入冰箱冷藏6小时或者冷藏过夜
第8步.
脱模：用热毛巾围绕着模具一圈一分钟左右用手顶起底部，用铲刀移到蛋糕托中就可以随意装饰