韭菜盒子
韭菜盒子的做法与步骤
- 第1步.
一边将开水倒入面粉，一边用筷子搅拌成絮，再酌量加入凉水后，用手和面，揉至面团绵软光滑。面和好后，加盖或覆保鲜膜醒15分钟，利用这时间正好准备馅料。
- 第2步.
蛋加盐搅散，锅中入油煎蛋，用锅铲和筷子拨散蛋液成小粒。
- 第3步.
利用锅内的余油将虾皮煎香。
- 第4步.
韭菜切粒，先倒入适量麻油搅拌，（这样能防止蔬菜加盐后大量出水），再放盐和匀。
- 第5步.
红薯粉条开水泡软，切小段。混合鸡蛋、韭菜、虾皮、红薯粉条，加入适量蚝油、盐、鸡粉、白胡椒粉、五香粉搅拌均匀（鸡粉含盐，盐在尝过馅料味后酌情添加）。
- 第6步.
面团搓长条，分成10个剂子，擀圆片。
- 第7步.
包盒子，包制手法请看图。
- 第8步.
包制手法
- 第9步.
包制手法
- 第10步.
电饼铛或平底锅刷油（最好在盒子周身也刷上油），小火加盖煎至两面金黄起锅（我用的电饼档煎蛋程序2次）。
小贴士
多余的韭菜盒子直接生冻入冰箱冷冻室，不需提前解冻，直接排入锅中煎至底部略发黄，锅中加少量水，水收干盒子两面金黄即可。
