蒸蛋糕

蒸蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡蛋打到无油无水碗里

   
2. 第2步.

   鸡蛋打至粗泡

   
3. 第3步.

   一次性加入糖，我加的是烘焙用细砂糖，原帖中加的普通白糖，应该影响不大，加柠檬汁或白醋去腥

   
4. 第4步.

   隔60度左右热水打发，把打蛋盆坐于热水中即可，注意不要进水

   
5. 第5步.

   打发至滴下的蛋糊不会很快消失，一定要充分打发，大约打蛋器中速打十来分钟

   
6. 第6步.

   筛入低粉

   
7. 第7步.

   用锅铲或硅胶刮刀翻拌或切拌，像炒菜一样，不可搅拌，搅了会消泡

   
8. 第8步.

   翻到看不见面粉即可

   
9. 第9步.

   蛋糕糊装入容器，七八分满，把容器扽几下，磕出气泡，感觉纸杯蛋糕比较好装

   
10. 第10步.

    冷水上锅蒸15分钟左右，要用大火，关火后焖5分钟再开盖，防止回缩，掀盖时注意水不要滴到蛋糕上

    
11. 第11步.

    出锅，已经蒸的鼓起来了

    
12. 第12步.

    撕开看看里面，很好吃