姜葱炒鸡
姜葱炒鸡的做法说明
前几天忽然想吃干锅鸡，可惜一个人又吃不完一只鸡，所以决定自己去菜市场买材料来做。
姜葱炒鸡的食材和调料
| 材料：带骨鸡腿 | 2只，约1斤。 |
| 配料：葱段 | 1小把，约0.5元的量 |
| 配料：新鲜指天椒 | 5只 |
| 配料：姜片 | 4片 |
| 配料：蒜头 | 2瓣 |
| 调料：白酒 | 1茶匙 |
| 调料：糖 | 1/2茶匙 |
| 调料：盐 | 1/2茶匙 |
| 调料：胡椒碎 | 少量 |
| 调料：蜜糖 | 1/2茶匙 |
| 调料：卤水汁 | 5茶匙 |
| 调料：老干妈 | 1茶匙 |
| 调料：花生油/玉米油 | 5茶匙 |
姜葱炒鸡的做法与步骤
- 1.
鸡肉砍成细块，洗干净（我一般是会撕掉鸡皮，油膏之类的）。泡水10分钟去掉气味，期间要换2-3次水。
- 2.
全部调味料（除了食用油）混在一起，兑进少量的清水弄成卤汁。
- 3.
捞起鸡肉吸干多余水分，泡在卤汁里10分钟。全部配料切碎备用。我个人来说是不喜欢太多葱和蒜的味道，但不放又不够香，因此我只用了很少分量，葱切段，姜切片，蒜用刀背拍一下拍，既能出味，又不至于味道太浓。
- 4.
干锅放油5茶匙，加热到轻微冒泡。把鸡肉全部倒进去翻炒至半熟后捞起备用。
- 5.
趁着锅里油还热，把葱姜蒜倒进去爆香，再把鸡肉重新倒入翻炒至8成熟。
- 6.
倒入之前的卤汁，盖上锅盖1分钟，最后大火收汁。
小贴士
因为鸡本身就有油，所以炒鸡的时候油不用放太多。
