樱桃戚风蛋糕

樱桃戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备戚风蛋糕体部分材料

   
2. 第2步.

   先把蛋黄蛋白分离，注意不要互相参入

   
3. 第3步.

   先把蛋黄加少许糖，搅拌，此时蛋清待用

   
4. 第4步.

   再分别倒入油和牛奶，与蛋黄继续搅拌，注意边倒液体边搅拌，会起到一定乳化作用，不要一下子全倒入。然后面粉过筛。

   
5. 第5步.

   面粉一定要过筛，这样搅拌出来的蛋黄糊会比较细腻

   
6. 第6步.

   接下来打发蛋清，打发至干性发泡状态，如图，有尖角直立即可

   
7. 第7步.

   蛋黄糊和蛋清糊融合，搅拌，注意翻拌手法不要打圈，要从下往上翻拌

   
8. 第8步.

   倒入7寸模具，轻磕几下以消灭大气泡

   
9. 第9步.

   烤箱预热160度，烘烤35分钟

   
10. 第10步.

    蛋糕体出炉，倒置放凉待脱模

    
11. 第11步.

    接下来制作糖霜部分，加融化的黄油和奶油奶酪

    
12. 第12步.

    搅拌

    
13. 第13步.

    再加糖粉搅拌

    
14. 第14步.

    糖霜完成，比打发淡奶油简单

    
15. 第15步.

    最后就是把戚风切为两片，中间和顶部摆上樱桃，裱花糖霜即可，完成