蛋黄酥
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
首先准备两个大一些的面盆，将油皮的所有用料倒入面盆中揉搓成面团，再将酥皮的用料倒入另一个面盆搓成面团。盖上保鲜膜醒1小时左右
- 第2步.
这期间我们可以把鸭蛋黄剥出来（剥的时候注意要把蛋黄外面的一层膜剥掉）也可以用超市买来的真空鸭蛋黄。用刀子从蛋黄中间一切两半。
- 第3步.
用红豆沙泥把鸭蛋黄包起来揉圆备用
- 第4步.
将醒好的油皮和酥皮分别分成14等份揉圆备用（注意：保鲜膜要随时记的盖上）
- 第5步.
将油皮压扁包一颗酥皮进去，收口揉圆。
- 第6步.
将包好酥皮的圆团压扁，用擀面杖擀成牛舌状
- 第7步.
从上到下将“牛舌”卷起
- 第8步.
将卷起的面团再次擀成牛舌形状
- 第9步.
再次从上到下卷起来
- 第10步.
将两头往中间捏一下成图片造型
- 第11步.
再将其擀成中间厚四边薄的皮，包入一颗豆沙蛋黄球，放在虎口处慢慢收紧，包好后搓成圆球
- 第12步.
在烤盘中铺上油纸，将包好的蛋黄酥装盘摆放好
- 第13步.
打散一颗鸡蛋，用刷子蘸上蛋黄液涂在蛋黄酥表面，全部涂完一遍后再涂一层。最后在表面撒上黑白芝麻
- 第14步.
将烤箱上下烤盘温度调到170度，烘烤35分钟即可出炉喽
