6寸戚风蛋糕

6寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   1.将鸡蛋白和蛋黄分离，蛋白装在一个无水无油的容器内放入冰箱冷藏。

2. 2.

   2.蛋黄用打蛋器打均匀，然后放入砂糖5g，继续用打蛋器打至砂糖融化，我是用手动打蛋器。

3. 3.

   3.蛋黄里加入油30g，水30g，手动打蛋器打匀，由大泡转变为细腻的小泡后，放入过筛2次的低粉50g，搅拌均匀。蛋黄糊就做好了。

4. 4.

   4.冰箱取出蛋白，用电动打蛋器分三次将砂糖放入蛋白中。蛋白打到有尖角不会倒就可以了。

5. 5.

   5.把三分之一蛋白倒入蛋黄糊里翻拌均匀，均匀后倒入剩下的蛋白盆里翻拌。

6. 6.

   6.把均匀的蛋糕糊倒入6寸活底模，在桌子上震一下气泡。

7. 7.

   7.烤箱调到180度预热，150度50分钟。