花生小酥
花生小酥的做法说明
每一个小圆球都用力把花生碎裹满全身🍪一口咬下去香到没话说👏🏻
花生小酥的做法与步骤
- 第1步.
首先准备好所需要的食材，用电子称称好所需要的用量。现在是四月的天气我们提前2个小时把黄油从冰箱中拿出备用。（若是冬季，需提前更久拿出来喔）
- 第2步.
将除鸡蛋外所有的材料混合在一起，先轻轻搅拌下
- 第3步.
将一半的鸡蛋液倒入混合面粉中（注意：不可以倒的太多噢，太多的话和出来的面团就太软了喔）
- 第4步.
戴上一次性手套，将面糊和成面团状
- 第5步.
这里给大家看下和好的面团
- 第6步.
将和好的黄油面团放入保鲜袋中，然后放入冰箱中冷藏45分钟左右（因为是软化的黄油和成的面团，黄油软化后比较稀，所以刚和出来的面团是比较软的。当45分钟后你可以打开冰箱用手指按压几下面团，感受下它的软硬程度。比刚放进去要硬一些就可以拿出来了。这个感觉大家可以试着感受下）
- 第7步.
拿出后带上一次性手套（我用的是无粉烘焙手套，戴上它粘粘的面糊就不会粘的哪里都是了）准备搓成小圆球（我这里做的是取16g一颗的小圆球，这个大小大家可以按自己的喜好来变化。但是不易做的太大哦）搓好的小圆球放在花生碎中滚上一身满满的碎渣渣，然后再轻轻搓圆（因为搓揉的过程中手心是有温度的，所以冷藏后的黄油面团会微微变软，裹花生碎的同时原本的小圆球就会变型了，所以再轻轻揉搓几下将它最后定型）
- 8.
这里给大家展示下滚好的一颗花生小酥
- 第9步.
根据烤盘的大小大家可以一次放适量的花生小酥（注意：因为经过烘焙后圆圆的小球会变扁变大，所以摆放的时候每颗与每颗的间距应留稍大一些）
- 第10步.
将烤箱上下烤盘调到180度先预热5分钟后，将烤盘放入烤箱中烘焙，180度烘烤25分钟左右（注意：每个烤箱的脾气都不一样，我这里做的是先180度烘焙10分钟左右，看表面颜色变焦黄后，将上烤盘温度调到120度，下烤盘温度150度继续烘焙至时间到。这期间新手们需要时刻注意烤箱中的花生小酥，如变得有些黑了就要马上关掉烤箱了，避免烤糊）
- 第11步.
好啦，烘焙时间到后即可戴上防热手套取出（刚取出来的小酥还是很软的，若此时取下很容易就碎了，先不要着急脱盘，放置常温下晾凉。待小酥变冷后就成型了）
- 第12步.
香酥可口的花生小酥就做好喽，真的好酥松喔
