蛋糕巧克力装饰
蛋糕巧克力装饰的做法说明
熊谷裕子《法式小蛋糕》
蛋糕巧克力装饰的食材和调料
| 巧克力 | 适量 |
| 小工具 |
蛋糕巧克力装饰的做法与步骤
- 第1步.
基本薄片： 1.沾取适量的融化巧克力涂抹在纸上，用抹刀抹平后，放入冰箱冷藏1分钟。
- 第2步.
2.确认表面干了之后，将巧克力反面。直接放着的话巧克力片会翘起来，因此上面要压一个铁盘，再充分冷却凝固。
- 第3步.
圆片： 1.制作基本的巧克力薄片后加以凝固。
- 第4步.
2.将直径5cm圆形压模稍微温热一下。
- 第5步.
3.轻轻的压切，再将直径3cm的压模温热后，在内侧压切出一个圆圈。
- 第6步.
4.圆片装饰图
- 第7步.
方形： 1.制作基本薄片后，刀子稍微温热一下，切成5x5cm的正方形，用力切割的话巧克力会破裂，因此用刀子的温度让巧克力稍微融化后再切开。
- 第8步.
方形和条纹装饰图
- 第9步.
条纹： 1.用防震专用的橡胶垫当作刮板画出波浪图案。
- 第10步.
2.撒上可可碎豆（可可豆捣碎）后放入冰箱冷藏至凝固。使用时再顺着线条将巧克力一根一根拆下。
- 第11步.
水滴形： 1.用汤勺北美沾巧克力，轻轻压在纸上。注意不要太用力，否则巧克力片会变太薄。
- 第12步.
2.直接朝自己的方向迅速地拉出线条，放入冰箱冷藏凝固即可。
- 第13步.
翅膀也是一样。
- 第14步.
蕾丝： 1.将融化巧克力装入裱花袋中，前面剪出一个小洞，一边画圈一边绘出图案。
- 第15步.
2.倘若密度不够会很容易破裂，因此要特别留意，如果重量与基本薄片一样的话，做好的蕾丝片就不会翘起来。
- 第16步.
蕾丝装饰图
