迷你乳酪塔

迷你乳酪塔的做法说明

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第1步.
低筋面粉、绵白糖、盐和发酵黄油放入搅拌机中搅拌成小颗粒状。
第2步.
加入蛋黄继续搅拌。
第3步.
搅拌均匀后倒入容器中搓揉成一个面团。
第4步.
包在保鲜膜中，放入冰箱冷藏一小时以上。
第5步.
奶油奶酪放至室温后加入绵白糖和柠檬汁用电动打蛋器搅拌均匀。
第6步.
倒入淡奶油继续搅拌。
第7步.
完成后的乳酪糊装入裱花袋中（裱花袋内事先装入圆形裱花嘴）
第8步.
冷藏好的面团取出，在台面上撒少许干粉，用擀面杖擀开，厚度大概3~4毫米此时预热烤箱180°
第9步.
用模具配套的花型压模压出小塔皮。
第10步.
把分好的小塔皮放入模具中，用配套的中心压锤把塔皮压进模具中。
第11步.
用叉子均匀叉上小洞洞。
第12步.
将乳酪糊挤入，轻震烤盘两下。
第13步.
放入预热好的烤箱内，170°中下层烤25分钟。如果表面塔皮已经变金黄色后就盖上锡纸避免乳酪部分也烤上色但是要小心盖，锡纸会比较容易碰坏乳酪糊的表面。
第14步.
烤好后稍微放一下再取出，凉了之后密封保存就行。