锅包肉

锅包肉的做法与步骤

1. 1.

   猪里脊买回来以后放冰箱冻1-2个小时，冻的好切。 葱姜胡萝卜切细丝，蒜切片。香菜切段

2. 2.

   冰箱中取出里脊，洗净去筋切成薄片，猪里脊要逆着肉的走势切，这样不会塞牙。用盐和料酒抓匀

3. 3.

   土豆淀粉加水混均匀静置半小时以上

4. 4.

   静置好的淀粉会分层，把上层水倒掉，这时的淀粉不好抓，要用力抓，把淀粉抓到肉里裹匀，确保每一片肉的两面都裹上淀粉

5. 5.

   烧油，七成熟，将肉片一片一片摊平放到油锅中，炸至起泡浮起。捞出

6. 6.

   继续烧油，将肉片复炸至有斑驳的焦色捞出控油

7. 7.

   将油倒出留底油，醋和糖入锅熬到有些粘稠，加葱姜蒜胡萝卜，翻炒一下，肉片放入锅中大火快速挂汁关火下香菜翻两圈出锅！这时的肉片外面的面是脆的 带有粘粘的糖醋汁。味道很可口哦