紫薯豆沙酥
紫薯豆沙酥的做法说明
紫薯的外皮和豆沙的馅。
网上参考了很多方子。又自己调整了下。
豆沙我是在麦德龙买的现成的。
没有用猪油，用的玉米油。
配方是12个的量。
紫薯豆沙酥的做法与步骤
- 第1步.
紫薯切小块，上锅蒸，蒸到可以压成泥，趁热加入牛奶和糖拌匀。然后将初步形成的紫薯泥过筛，得到细腻的紫薯泥。
- 第2步.
将油皮材料混合，用面包机揉面45分钟，也可以手揉。
- 第3步.
揉面到能拉出薄膜的程度。
- 第4步.
油酥，是低筋面粉和玉米油混合。油皮揉好之后和油酥都醒30分钟。把豆沙馅分成12份，每份20g。面团盖上保鲜膜。
- 第5步.
油皮和油酥都分成6等份。
- 第6步.
一份油皮包上一份油酥。
- 第7步.
向上赶着收口。
- 第8步.
包好。收口放下面。面团盖上保鲜膜。
- 第9步.
取一份擀成牛舌形。用力均匀，可以擀的比较薄。
- 第10步.
六个都擀好，卷好，醒20分钟，一定要。面团盖上保鲜膜。
- 第11步.
醒好了之后，把圆柱形的面团压扁，再次擀成牛舌形。
- 第12步.
卷起来。醒20分钟。面团盖上保鲜膜。
- 第13步.
对半切开。
- 第14步.
切口朝上，压扁，擀成圆片。包上豆沙馅。
- 第15步.
排排站好。
- 第16步.
180度，中层，上下火，20分钟。
- 第17步.
切开吃吧。
