虾丸
虾丸的做法与步骤
- 第1步.
先将猪肉剁碎，我这里主要用半肥瘦猪肉，可随自己喜好选择猪肉。摔打起胶。
- 第2步.
鲜虾去壳去虾线，虾头不要丢弃，等会还有用。留下一小部分切成小丁，其余刀背剁碎。摔打起胶
- 3.
将猪肉和鲜虾混合并且继续摔打，加盐和胡椒调味，一定要调味不然丸子会没有味道。摔打得充分会让丸子比较Q
- 4.
淀粉大约五分之一小碗加上一点点水，搅拌后加入肉泥中，顺一个方向搅拌
- 第5步.
接一大碗冷水，将丸子掐进水里，放锅里煮。
- 第6步.
锅里放油，将虾头放入中火熬出虾油并过滤，然后放入姜末蒜末爆香，喜欢辣的可以放辣椒一起爆香，加入酱油和水。蘸料就做好了
- 第7步.
丸子煮好以后可以放入香芹或者葱，也可以不放，全看自己喜好
