肉松蛋糕卷

肉松蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好材料，把蛋黄蛋清分别放入无水无油的两个盆中

   
2. 第2步.

   放入蛋黄的盆中加入牛奶和玉米油，晃匀，以防蛋黄起皮

   
3. 第3步.

   蛋白低速一挡搅拌至有乳白色泡沫后换高速三档搅拌

   
4. 第4步.

   没有加入细砂糖的蛋白霜比较软，打发至搅拌器带尖勾后停止

   
5. 第5步.

   一次性加入所有细砂糖

   
6. 第6步.

   高速三档继续搅拌，当细砂糖完全融合，搅拌器有阻力后低速一挡继续搅拌，这样可以将蛋白霜中的大气泡消失，至搅拌棒提起有尖勾，表面有光泽时停止

   
7. 7.

   预热烤箱160℃

8. 第8步.

   将有牛奶和玉米油的液体用手动打蛋器搅拌均匀

   
9. 第9步.

   蛋黄糊加入过筛的面粉

   
10. 第10步.

    将蛋黄糊搅拌至无颗粒，面粉和液体完全融合后，过滤网过滤蛋黄糊，以防蛋黄糊中有颗粒

    
11. 11.

    在搅拌蛋黄糊的过程中，蛋白霜容易消泡，所以需要用手动打蛋器在稍稍打发一下

12. 12.

    取出三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中

13. 13.

    用翻拌的手法，将加入三分之一蛋白霜的糊糊翻拌均匀，倒入剩下的蛋白霜中

14. 第14步.

    将蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀

    
15. 第15步.

    翻拌均匀的糊糊倒入28×28的烤盘中

    
16. 第16步.

    用刮刀把蛋糕糊抹平后，放入烤箱，上下火，中层，160℃，25分钟

    
17. 17.

    烤至表面焦黄拿出，待冷却后脱模，加入适量沙拉酱和肉松 ，卷起来切块

18. 第18步.

    做好的肉松蛋糕卷