南瓜蛋糕

南瓜蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   事先把南瓜去皮蒸熟，蒸出的水去掉，用勺子压成泥，冷却待用。蛋白和蛋黄分开装，蛋白冷藏待用。

   
2. 第2步.

   把南瓜泥放入蛋黄容器中，同时加入15g糖，搅拌均匀，有小颗粒没关系。

   
3. 第3步.

   再倒入牛奶和油，再次搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   筛入过筛二次的低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌，无大颗粒即可。

   
5. 第5步.

   从冰箱拿出蛋白，加入几滴醋或者柠檬汁和少许盐。糖分三次加入，打发蛋白。

   
6. 第6步.

   取三分之一蛋白到南瓜面糊中，翻拌手法以免消泡。搅拌均匀后把面糊加入剩下的蛋白中，翻拌均匀。可以看到有明显的南瓜小颗粒，这个没关系，增加口感，只要没有面粉颗粒就行了。

   
7. 第7步.

   倒入模具，这是八寸的方，如果买的南瓜很甜可以减少糖，但是这款本来就不是很甜，个人认为适中。烤箱预热165°，放入烤箱50-60分钟，上面颜色过深可加锡纸。