牛奶戚风蛋糕

牛奶戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄蛋白分开，分别放置在无水无油的大盆内。其他材料各自称量好备用。

2. 2.

   蛋黄加细砂糖搅匀再入色拉油搅匀，不要过度搅拌，不然反而会导致水油分离。

3. 3.

   加入牛奶搅拌均匀。

4. 4.

   加入过筛后的低筋面粉，用捞拌方式搅拌到没有干粉，再化之字型搅拌到没有颗粒。

5. 5.

   蛋白打发，将B中细砂糖分3次加入蛋白中，高速搅打至7，8分发，再转低速，整理蛋白，同时把蛋白打发到9分发。

6. 6.

   先取三分之一蛋白霜跟蛋黄糊混合，翻拌均匀，再把混合好的面糊倒入剩余蛋白霜内，翻拌均匀。

7. 7.

   烤箱预热160度。将蛋糕模具轻震几下后，把模具放入烤箱下层，160度烤45分钟。出炉后倒扣放凉再脱模。