【chefstep】巧克力奇普饼干Chocolate Chip Cookies
【chefstep】巧克力奇普饼干Chocolate Chip Cookies的做法说明
【youtube搬运】https://www.youtube.com/watch?v=X6AvhWDThRo
【官网】https://www.chefsteps.com/activities/chocolate-chip-cookies?utm_source=youtube&utm_medium=post&utm_campaign=Baking-chocolate-chip-cookies-P
此方大概能做20个大饼干。
【chefstep】巧克力奇普饼干Chocolate Chip Cookies的食材和调料
| 无盐黄油 | 220g |
| 黄砂糖（Brown sugar） | 200g |
| 白砂糖 | 180g |
| 粗盐 | 15g（国内精盐酌情减少至2g左右） |
| 小苏打 | 5g |
| 香草精 | 20g（感觉有点夸张，酌情减少吧） |
| 全蛋 | 100g（大概两个） |
| 低筋面粉（原方是Pastry flour ） | 400g |
| 牛奶巧克力（40%可可） | 300g |
【chefstep】巧克力奇普饼干Chocolate Chip Cookies的做法与步骤
- 第1步.
室温软化黄油，打至顺滑，加入黄砂糖，白砂糖，盐，小苏打，中速打发2分钟。再高速打发2分钟。
- 第2步.
分次缓慢加入全蛋液，蛋液完全融入黄油糊再加入下一次。最后加入香草精。
- 第3步.
再加入过筛的面粉和切碎的巧克力块，缓慢搅拌均匀。
- 第4步.
拌好之后长这样
- 第5步.
拿勺子把面团团成小球放在烤盘上，每个面团大概65g。
- 第6步.
进烤箱之前将面团放冰箱冷藏15分钟。烤箱预热177℃。
- 第7步.
177℃，烤13~14分钟。 出烤箱趁饼干还是软的，拿个平底的杯子罐子之类的，压扁。
小贴士
这个大概就是赛百味里卖的那种大块饼干吧？做法很简单，就是材料一样一样往里加，方子量有点大，我一般是减半做的，糖量也非常可观，我也减了些糖的。
