绿豆糕
绿豆糕的做法说明
绿豆糕是中国的传统甜品，那种酥软入口即化的清甜感，吃到嘴里都会感觉整个身心都清凉凉的。绿豆性寒，对于夏季清热解毒来说再适合不过，因此每年夏天，吃绿豆糕的风潮就被掀起。如果你实在没有食欲，可以吃几块绿豆糕去去火，抚慰一下燥热的肠胃吧。
绿豆糕的做法与步骤
- 第1步.
绿豆提前一天浸泡。泡好的绿豆去皮（去皮过程有点麻烦，可以买去皮绿豆方便点）
- 第2步.
去皮后的绿豆盖上保鲜膜放锅里蒸
- 第3步.
蒸至用勺子能轻松把绿豆压成泥状即可
- 第4步.
把熟绿豆捣碎或倒在稍大孔点的筛子里碾压过筛出绿豆泥
- 第5步.
不粘锅里倒入麻油烧热
- 第6步.
倒入绿豆泥小火拌炒均匀
- 第7步.
再倒入细砂糖和麦芽糖继续小火炒
- 第8步.
炒拌均匀时糊状的，小火不停的炒拌防止焦底
- 第9步.
炒拌成一个不粘锅的团状离火，放凉即可
- 第10步.
将馅料分为40克3个，25克5个，绿豆面也分为60克3个，25克5个，都搓成圆球
- 第11步.
将绿豆面放手心，用力按扁，中间放上馅料
- 第12步.
小心均匀的将绿豆面包裹好馅料成圆球状
- 第13步.
模具花片先粘点熟粉，磕掉多余粉，包好馅的球状放入模具，向下按压模具压出造型
- 第14步.
再轻轻的推出绿豆糕即可
- 第15步.
完成啦
小贴士
1.绿豆去皮过程有点繁琐，有买去皮绿豆可以省去这一步
2.绿豆面包裹馅料时，面片容易断开，不过没事，开口处用手小心的捏起来就可以了
3.按压模具成型时，不能太过用力，否则花片凹槽地方容易把绿豆糕上的花纹粘上破坏花型
4.真正的绿豆糕是黄色的，如果喜欢绿色的绿豆糕，可在捣碎的绿豆粉里筛入适量的抹茶粉即可
5.绿豆糕里面的馅料可更换自己喜欢吃的馅料
6.绿豆糕做好后可放冷藏冰箱口感更好哦
7.100克的模具40克的馅料60克的面片，75克的模具30克的馅料45克的面片
8.50克的模具20克的馅料30克的面片，30克的模具10克的馅料20克的面片
9.绿豆糕可以皮比馅多点，这样包馅的时候好包些，口感也不错
10.可以在绿豆泥里筛些抹茶粉做出来就是绿色的绿豆糕哦
