卤牛肉

卤牛肉的做法与步骤

1. 1.

   牛腱洗净，水烧开，汆水2-3分钟，捞出洗净

2. 2.

   卤料包、茶叶包少量水煮沸，放汆过水的牛腱，加老抽、生抽、冰糖，倒入黄酒，已没过牛肉为准

3. 3.

   大火烧开，转小火40-60分钟，牙签能轻松插入肉为准。

4. 4.

   关火闷，降至室温。放冰箱冷藏一晚再切片，肉质紧实。

5. 5.

   卤汁过滤，放冰箱冷冻，下次用加生抽、老抽、冰糖调味，黄酒稀释。