蒜香米酒排骨
蒜香米酒排骨的做法说明
朋友送了很好的手工米酒，最近在研究各种加米酒的食谱，
今天买了排骨，本来打算做普通的米酒排骨，突然发现菜篮子里好多大蒜。
于是突发奇想做了这道蒜香米酒排骨，味道竟让人这般惊喜，
排骨焦香入味，蒜瓣外酥里糯。
又一下饭神器。
蒜香米酒排骨的做法与步骤
- 第1步.
油锅稍微多放些油，油烧至7成熟，放入姜片爆香。
- 第2步.
排骨焯水后沥干倒入油锅里，翻炒。
- 第3步.
排骨拔到一遍，油里放入一勺豆瓣酱，出红油后翻匀排骨，加入生抽，盐，糖。均匀上色。
- 第4步.
倒入剥好的蒜瓣，大火翻炒。炒至蒜瓣表面微焦。
- 第5步.
加入50g米酒，两碗高汤或者白水，以没过排骨为准。
- 第6步.
调小火，盖上锅盖焖烧至收汁。
- 第7步.
起锅装盘。
小贴士
1，要让蒜瓣外酥里糯一定要在加水之前把蒜瓣表皮炒到微焦，放入蒜瓣后开大火。
2，买排骨时让师傅宰切尽量大小一致。
3，不要舍不得放油。
