榴莲班戟
榴莲班戟的做法说明
相信喜爱榴莲的人，一定无法拒绝榴莲班戟，Q软嫩滑的表皮，香甜的奶油和大块榴莲包裹在内，每一口都让人欲罢不能，爽到心底里。通常，追求品质的店家都会现做，因为班戟好不好吃，如果面皮新鲜，也做得够好，再包上鲜奶油和新鲜榴莲，这份班戟就不会太差。
榴莲班戟的做法与步骤
- 第1步.
班戟皮配料：牛奶 240克，鸡蛋 1个，低筋粉 80克，糖粉 20克，黄油 15克，抹茶粉 5克。
- 第2步.
夹心配料：淡奶油 200克，糖粉 30克，榴莲肉 150克。
- 第3步.
鸡蛋倒大碗里打散，筛入糖粉用手动打蛋器搅拌均匀（鸡蛋不用打发）
- 4.
倒入牛奶搅拌均匀
- 第5步.
再筛入低筋粉和抹茶粉用打蛋器搅拌均匀
- 第6步.
黄油隔热水溶化成液态
- 第7步.
液态黄油倒入面糊搅拌均匀
- 第8步.
拌好的面糊过滤一下
- 第9步.
过滤好的面糊封上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时
- 第10步.
不粘锅里倒入两大勺面糊（约30克）摊成圆形，煎到面糊凝固（不用两面煎）
- 第11步.
盘子上放张油纸，煎好的面皮到油纸上先冷凉一下，接着做第二张面皮
- 第12步.
第二张面皮快煎好前，把冷凉好的第一张面皮反过来倒盘子里，油纸揭开放面皮上，把煎好的第二张面皮再放油纸上冷凉，同样的方法至所有面糊煎完
- 第13步.
接着做夹馅，淡奶油加糖粉一起打发到可以保持花纹程度
- 第14步.
取一张面皮，（煎的时候没有贴着平底锅的那面朝下）挖适量打发的淡奶油放面皮上
- 第15步.
再放一块榴莲肉在奶油上
- 第16步.
将面皮两边对折起来
- 第17步.
再将两头向中间对折起来
- 第18步.
包好翻过来就可以了，同样的方法将其他面皮都包上奶油馅即可
- 第19步.
完成
