全麦小餐包
全麦小餐包的做法说明
一款不含蛋的全麦小面包
全麦小餐包的做法与步骤
- 1.
将除水和黄油以外的所有干性材料混合
- 2.
往混合物中加入水直至抱团 不建议一次性倒入, 加水程度视面团吸水性而定 所以方子里的160ml可以自行做调整的
- 3.
揉面, 直至面团光滑能拉出膜但还不到扩展阶段
- 4.
加入黄油继续揉揉揉~~~直至扩展阶段(出薄膜,轻拉不易破,戳破后不似完全阶段会呈现小圆洞,但边缘较光滑)
- 5.
进行首次发酵直至两倍大
- 6.
拿出松弛10~15分钟后开始分割,再滚圆~ 图中是分了15个的~大概35g左右每个
- 7.
进行二次发酵 面团长大后就能开始烤啦~
- 第8步.
176度,中层15分钟左右 温度和时长就要视各家烤箱自行调整啦,一般都会有些差距... 上色差不多就能拿出来了 切开后,我觉得组织还是不错的嘛!~
