甜酒酿

甜酒酿的做法说明

厨友们做的酒酿都是要泡一夜再用纱布蒸，我的方法比较简单直接，做出来的酒酿软软糯糯的。朋友说比外面卖的好吃多了。大家不防动手试试吧，只要方法正确，成功率100%!😜

第1步.
材料大合照。
第2步.
甜酒曲
3.
每包8克可以做8至10斤糯米。我做的是一斤，所以只需一克就够了，用剩的包好放回冰箱冷藏。
第4步.
糯米洗干净，按正常米饭加水量加至水位。如果喜欢口感硬点的可以适当减少米水。
第5步.
按精煮键
第6步.
饭熟后打开盖晾至手温左右，即摸锅边有温暖的感觉，不烫手为适合。
第7步.
玻璃器皿用120度烤15分钟消毒，烘干
第8步.
温水将酒曲开稀
第9步.
将温热的糯米饭装到瓶子里，压实，压至漏斗形，中间留空。将开好的酒曲水均匀撒在饭面上，剩余的倒在中间留空的位置。扭好瓶盖，不要扭得太紧，因为发酵的过程会有气体释出。如果日均气温25度左右，大约2至3天就会出酒，打开盖能闻到酒香味即发酵成功。扭好盖子放入冰箱后2至3天再吃味道最佳，随吃随用。