洋葱鸭腿
洋葱鸭腿的做法说明
小时候就特别爱吃外婆烧的洋葱鸭块，老妈也传承了外婆的好手艺，现在我成了小家，当然不能让这道菜失传啦！
整道菜处理大约需要一个半小时多一点，不管是晚上下班回家做还是周末做都不会觉得太费时，而且超级美味，热量又低！
整鸭处理起来比较麻烦，我就直接买了冷冻的草鸭腿，不能太瘦，要有点肥瘦相间哦！
洋葱鸭腿的做法与步骤
- 第1步.
鸭腿可以在买的时候就请卖菜的帮忙切成块，如果不是马上吃，可以放在冷冻室里，烧之前室温解冻，洗净。
- 第2步.
洋葱去掉外皮，一切四，再切成条。
- 第3步.
洋葱不要切得太细，一会儿烧的时候会缩水。两只洋葱切完一个大碗还装不下，不要觉得多哦，烧完你就明白了😂
- 第4步.
清水煮沸，放入鸭块汆水，把血水逼出来，会在锅内飘起沫沫。待鸭块全部变色后捞起沥水，待用，煮鸭子的水倒掉，锅洗净。
- 第5步.
锅中加少许油，倒入洋葱煸炒，中大火炒至洋葱体积缩小一半后盛出待用，锅可以不用洗。
- 第6步.
锅中倒入少许油，倒入鸭块，中大火翻炒到外皮略出现金黄色。
- 第7步.
把洋葱倒入鸭块，加用汤勺加两勺红烧汁、一勺豉油、一勺料酒、15勺清水，大火烧滚。
- 第8步.
烧滚后转小火慢炖1个小时。注意，此时汤水应能没过鸭块。
- 第9步.
炖了一小时后，淀粉加少许水，调匀后加入菜里，勾芡，使汤汁更浓厚，转大火收汁。
- 第10步.
收汁后洋葱已基本成为酱状，洋葱汁已渗入鸭块了。盛出后撒上少许葱花，这道美味的菜就做好了。
小贴士
1、细心的朋友应该发现，这道菜我没有加任何糖、盐、味精，那是因为红烧汁是咸甜的，豉油是鲜的，洋葱也是甜的，所以即便不放粉状调味品，也一样美味。
2、由于洋葱越烧水分越会被逼出来，所以这道菜不需要加太多水。
3、如果不希望洋葱烧成酱状的，可以在第5步煸炒洋葱的时候时间短一点。
4、小火慢炖一小时的时间不能省，不然鸭块会不够酥嫩。
