五香酱牛肉

五香酱牛肉的做法说明

超方便超简单的冷盘之王！五香酱牛肉！吃饭的时候来两片，下面条的时候来两片！喝酒的时候来两片！好吃到飞起有没有～

第1步.
1.牛腱肉浸泡两小时去血水，中途换水。同时准备好香料【葱白姜片、桂皮桂叶、八角茴香、干辣椒、花椒】。因为我喜欢吃辣，所以放适量干辣椒提味，不吃辣的可以舍去。^_^
第2步.
2.水烧开，放入姜片和牛腱肉，飞水去腥。看到牛腱肉烧出浮沫后，撩出牛腱肉，冷水冲洗干净，同时整锅水倒掉，换上新水。
第3步.
3.洗净的牛腱肉用小刀在两面戳一些小孔，方便牛腱肉入味。
第4步.
4.新水里放入香料，牛腱肉，水量以淹没牛肉为宜，倒入黄酒、老抽、生抽适量，开大火炖煮。我为了方便以及酱汁干净，把所有香料都放进纱布袋中扔到水里。
第5步.
5.大火沸煮以后，调中火慢炖，撇去浮沫。在飞水后我还用冷水洗干净牛腱肉，所以汤汁里几乎不出浮沫啦。
第6步.
6.炖煮约两个小时后，如果筷子可以戳入牛肉，那么就可以调味啦！放入适量白糖提鲜，略微收汁后关火。不用着急把酱牛肉拿出来，让牛肉浸在卤汁里放凉。
第7步.
7.拿出牛腱肉切片摆盘，淋上锅里的卤汁。开吃吧！！o(^▽^)o