凤梨酥&草莓酥
凤梨酥&草莓酥的做法说明
第一次尝试留0失败！超级适合新手的酥！而且用无温控的小烤箱也可以做出来！
p.s.此配方可做16块
凤梨酥&草莓酥的做法与步骤
- 第1步.
先做酥皮，黄油室温软化
- 2.
黄油加糖，盐，打发，再加入鸡蛋，继续打发
- 第3步.
筛入低粉
- 第4步.
搅和成团，冷藏半小时
- 第5步.
等待酥皮的同时，先做凤梨馅，凤梨去皮去眼儿切小块打碎
- 第6步.
喜欢馅料有块状口感的可以不用打这么碎
- 第7步.
下锅，不加任何东西，先大火煮开
- 第8步.
加糖，中火熬
- 第9步.
熬到颜色变深，汁基本干为止
- 第10步.
盛出晾凉，这个过程还会出汁，可憋干
- 第11步.
半小时后，拿出酥皮面团，分剂子，每个21g
- 第12步.
凤梨馅料也分下团，每个17g
- 第13步.
数一下酥皮团就会发现，凤梨馅团其实不够，所以拿了之前做的草莓果酱补充了不足的部分
- 第14步.
剂子在手掌心，搓圆后压扁，包入馅料团，由于没有模具，所以就全靠用手塑形，类似捏寿司的感觉
- 第15步.
入烤箱，12分钟左右，中间可翻面一次
- 第16步.
锵锵锵！出炉！
- 第17步.
切面图
- 第18步.
凤梨酥
- 第19步.
草莓酥
小贴士
仍然算是热量较高的甜点，因为黄油的用量不低
