白灼虾
白灼虾的做法说明
白灼虾Scalded Prawns，广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。
白灼虾的做法与步骤
- 1.
虾去虾线、洗净。
- 2.
锅里放水烧开，放入料酒和姜。
- 3.
把虾放入锅里焯一下，全部变色即可，煮久了就老了。
- 4.
我喜欢的蘸料是味极鲜+日本芥末。
白灼虾Scalded Prawns，广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。
虾去虾线、洗净。
锅里放水烧开，放入料酒和姜。
把虾放入锅里焯一下，全部变色即可，煮久了就老了。
我喜欢的蘸料是味极鲜+日本芥末。
