分蛋海绵蛋糕
分蛋海绵蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将蛋白放进无水无油的盆中打至起粗泡，挤入柠檬汁；
- 第2步.
打发到蛋白完全发白，开始慢慢加糖；（糖要分几次加入，不能一次全部倒入）
- 第3步.
蛋白打发至光滑细腻，拉起打蛋器成弯勾状即可；
- 第4步.
将四个蛋黄分四次加入蛋白中，用电动打蛋器搅拌；
- 第5步.
直至蛋黄与蛋白完全拌匀；
- 第6步.
将香草精倒入玉米油中；（香草精没有可不加）
- 第7步.
将油慢慢加入蛋糊中（均匀的撒入不要倒在一个地方，否则油脂太重容易消泡），用翻拌的手法将油和蛋糊完全拌匀；
- 第8步.
将低筋面粉和玉米淀粉混合，分三次筛入鸡蛋糊中；（同样采用翻拌的手法，不要着急，慢慢拌）
- 第9步.
最后将牛奶加入面糊中，继续翻拌均匀；
- 第10步.
将拌好的面糊倒入铺好油纸的模具中；（倒入时放面糊的盆离模具远一些，下落的过程中可以去掉大的气泡）
- 第11步.
将模具震几下，去掉大气泡；放入提前预热到155度的烤箱中，烤50-60分钟；（时间视烤箱温度而定）
- 第12步.
出炉后震几下模具，震出热气以防回缩；
- 第13步.
海绵蛋糕倒扣不倒扣都可以，晾凉后脱模即可完成。
