香辣红烧带鱼
香辣红烧带鱼的做法说明
大叔从小不爱吃鱼，说是因为怕吐刺麻烦(@﹏@)~结婚以后常做的鱼也就鳜鱼、带鱼还有一些其他没有小刺的海鱼，用尽各种方法让他慢慢也开始喜欢吃鱼。做一家之“煮”实在不易啊<(￣ˇ￣)/
香辣红烧带鱼的做法与步骤
- 第1步.
带鱼解冻，洗净切段，用厨房纸吸干表面水分。
- 第2步.
锅中加稍多一点的油烧热，放入带鱼段小火煎至两面金黄。
- 第3步.
煎的时候不要频繁翻动，定型以后再翻面。
- 第4步.
捞出煎好的带鱼。
- 第5步.
换一口干净的锅，加适量油煸香葱、姜、八角、花椒、红辣椒。
- 第6步.
倒入刚才煎好的带鱼，烹入少许花雕酒。
- 第7步.
倒入老抽、生抽、醋。（醋不要多放，适量的醋可以增加鲜味，吃不出酸味的。）
- 第8步.
加入没过带鱼的开水，水开放入糖、盐，转小火焖。
- 第9步.
大约15分钟，汤汁快收干放入拍扁的蒜头。煮2分钟飘出蒜香味即可关火盛出。
- 第10步.
汤汁不用收的太干，蘸馒头拌米饭都是极好的。
